凤凰晒红烟从明代万历年间开始种植,有近400年的历史。
凤凰古城有适宜种植烟叶的自然条件,所生产的晒红烟叶,片宽厚、色泽金黄、质地柔韧、易燃、灰白、劲头足,具有高蛋白、低焦油、糖适中,色、香、味、劲四者俱佳的特点,凤凰晒红烟为全国十大名烟之一。
凤凰晒红烟采割烟叶多在清晨,忌雨水淋洗。凤凰晒红烟传统的收割方法是在晴天早晨露水未干时,用利刀从烟株上部逐叶带茎收割,烟叶采收后,晒制过程十分讲究:首先是上架晾烟。在烟棚内先晾2—3天,待烟叶变黄7~8成时,再进行晒制。一般上午拉开晒,下午把烟索靠紧,以提高温度,加速变黄。其次是下地平晒。当烟叶达到9~10成黄开始卷筒时,可选晴天解索下地铺晒。一索压另一索的叶尖,以免叶尖受光过强。随着烟叶干燥和变红程度的增加,要逐渐加大压叶面积。晒制过程中要注意翻转烟索,让两面轮晒,使烟叶受光均匀,定色一致。烟叶全干后,最后在晴天晚上置于草地上吸露1—2夜,去除杂气,加深颜色。最后是堆码。当烟叶晒干后,收入室内,带索堆放。烟叶尖部相压,烟拐向两边,与稻草相间堆放,上面覆盖稻草薄膜并镇压木板,木板上还可再压重物。一般堆放10—15天即可。
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