南岳云雾茶是中国唯一的“岳茶”， 自唐以来就被列为贡品，陆羽《茶经》四次提到南岳茶，唐郭璞注《尔雅》，“茶出山南者，生衡山县山谷。”因此，具有五千年历史的南岳茶文化是中华茶文化宝库中的一枝奇葩，是南岳文化重要组成部分。而南岳云雾茶也是“中国五大云雾茶”、“湖南省十大名茶”之一，其以茶香持久，味醇厚而甘甜，历来被饮者视为珍品。南岳衡山优越的自然条件造就了精良的茶叶品质，作为省内海拔最高的茶叶产区，终年云雾缭绕，土壤有机质丰富，零农残、无污染，是湖南省首个有机茶示范基地。

     而此次采摘的新茶将送到大庙举行隆重的祭祀仪式，当新茶到达后，由省、市、区主管农事的官员手捧新茶，在御街“天下牌坊”处、寿涧桥、嘉应门进行交接，迎送到大庙正殿前坪的主会场。在这里，猎猎的五岳旌旗迎风招展，分别代表“茶祖、茶神、茶人”的炎帝神农氏、南岳茶神祝融氏、中国茶圣陆羽的神位分列而立，寓意着108的“茶寿”吉祥之数的参加“开山仪式”的36位与“祭茶大典”的72位嘉宾，共同见证着祭茶大典的各个仪程，而佛道教大师还将为新茶开光加持。整个仪式庄严隆重，凸显南岳地域特色和文化特色。仪式举行后，在为期半个多月的时间里，还将有南岳云雾茶山行、南岳云雾大众茶会（无我茶席）、烟霞名人茶会等多个系列活动。

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