粉糍粑，既是湘西人八月十五送礼必备的礼物，也是湘西凤凰一味独特的吃食，其味道，是其它食物无可比拟的。并且，许多远离故土在外工作的游子，中秋节那几天，粉糍粑都会进入他们的梦乡

 

 

 

 

材料：糯米 500g

红糖 100g

黄豆粉 50g

花生仁 50g

 

做法：

1.糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质

2.将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。

3.将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中

4.大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。

5.在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

6.趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。

7.压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。

8.用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

9.将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。

10.将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

11.黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色。

12.花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用。

13.红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀。

14.用微火加热小煮锅，直至红糖水变得微微黏稠。

15.取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻。

16.搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中。

17.上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

 

 

 

 

 

煮熟的粉糍粑，剥开桐叶，只见有小孩的拳头那么大，黑亮黑亮的，咬一口，满嘴生香，并且又甜又软和，吃一回，保准您想吃二回。吃上三回，您就忘不了湘西啦。

 

责任小编：唐卡卡

 

 

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