古城里除了有看不腻看不够的美景，还有吃不厌吃不完的美食，游客必买的特产木锤糖、手工姜糖、奇异果干、湘西美酒，小巷里卖的苗粑，镇竿腊味，出名的牛肉粉、草帽面、苗家酸菜粉，湘西特色菜血粑鸭、野菜、酸菜鱼、酸汤豆腐等等，地方美食不胜枚举。

   凤凰菜以辣酸为主色，味道浓郁，能让您吃得满头大汗还大呼过瘾，这里的特色菜有血粑鸭、糯米腌酸鱼、隔年熏腊肉、罐罐菌、酸汤豆腐、干腌酸萝卜丝等。光是这些个名头，就已经能让人食指大动了。

  凤凰小城不仅风景秀丽，人文气息浓郁，当地菜肴也是别有风味。那些舌尖上的美味都是大自然的慷慨馈赠，加上劳动人民的勤劳智慧，一道道美味可口的菜品被端上餐桌。来到这座小城，跟随小编一起来品味美食吧。

 

   凤凰古城美食血粑鸭

   古语有云：秋食鸭血，面若桃花。

   血粑鸭是凤凰，乃至湘西最具特色的地方菜之一，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香软糯，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。

   这道菜肴的制作方法简单易学，先将糯米浸泡一段时间，杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑和鸭肉一起炒，肉嫩血鲜，入味浓厚。血粑和鸭肉一起小煮，表面硬脆，里边却清香糯柔。吃血粑鸭，不能太老，讲究口口见血，红牙白肉，吃时，牙齿带血是最好火候。属于越吃越有味，越嚼越香浓的好东西。

   鸭肉的香，辣椒的香，油香，还有说不出的香，都混着，都散发着。咬下去才觉出口中的这块鸭子，和往日所吃竟是天壤之别。鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油，顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空！舌尖触处，微辣，门齿咬处，略辣，待咀嚼时这辣味却加深了，深藏在鸭肉的每根纤维中，仿佛这鸭子生来就是辣着生的。

   作为小城里名副其实的美味，您不仅可以在餐桌上大快朵颐，还可以打包回家，送亲友，送客人，方便实惠。

 

   凤凰古城美食苗家酸汤

   苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈"(形容走路无力)的说法。苗家酸汤是苗家人的传统汤菜。此汤颜色嫩黄，味道清鲜，食之使人增食开胃，强身健体。

   其做法简单，先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。如果因天气原因或者汤脚受损使酸汤不够正味可以将酸汤放到炉子上炖一下，切记，盛酸汤要用专用的碗具，不能碰到油，否则酸汤会”生花”，失去原味。

   自制的酸汤配上新鲜苗鱼，这是苗家人餐桌上必不可少的美味，直抵舌尖的酸爽，瞬间撩起胃口，想不贪吃都难，如遇上生病厌食，来上一口鲜美的鱼汤，真是极好的。

   这一道道湘西特色的美味正飘散着阵阵浓郁的香味，弥漫在凤凰古城的大街小巷，只等待着您的垂涎。这小城的美景无法打包带走，但这舌尖上的美味却是能和您身心融为一体，赶紧的，来享受小城美食吧。

   在这座小城里，处处是美味，再平常不过的家常菜也充满了无法拒绝的诱惑。来自大山深处的佳肴，给您一个完整的旅程。

 

   凤凰古城美食苗家豆腐

 

   苗家豆腐也是凤凰名闻遐迩的特色菜。菜豆腐有细嫩、鲜软，香浓的特色，加之成本低廉，是凤凰苗家人日常最喜食用的主菜之一。

   这道简单的家常菜的背后，藏着传统手工艺的秘密，传统石磨碾压下的豆腐更是鲜嫩可口，营养丰富。勤劳智慧的苗家人在现代大都市仍然传承着这种工艺。

 

   豆腐的制作首先得挑选本地村民自种的青皮黄豆，先细细剔除坏掉的颗粒，再泡上甘甜的山泉水，足足得泡够24个小时。按照水与黄豆的一定比例，放进石磨，开始推磨。待烧开水，将之倒进磨好后的豆腐中，随后用纱布过滤，去掉豆腐渣后再煮开，并兑入熟石膏，形成了白花花的豆腐脑儿。将之舀入豆腐箱中，用石头压上个把小时，放冷成型。

   新鲜出炉的豆腐，再配上鲜嫩的蔬菜和肉类，在锅里随意翻炒，淋上苗家自制的辣椒酱，美味独特的苗家豆腐就可以享用了。

   豆腐的鲜嫩，加上酸辣的汤汁，缓缓滑过舌尖，如流水般，给人以顺滑的感觉，美味久久萦绕在舌尖。这道菜肴老少皆爱，营养易消化。

   凤凰古城美食米粉蒸肉

 

   凤凰人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。

   这道湖南人都爱吃的菜肴做法简单，先将五花肉洗干净切成薄片，加入糯米粉、调料和清水腌制，上蒸笼蒸至软烂。再将小金瓜雕刻成花形图案后过水，之后将蒸好的粉蒸肉放入小金瓜内，继续蒸上约20分钟即可。

   此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质。有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。

   简单家常菜，吃出美味。这座小城里，炊烟袅袅处，美味佳肴一定在等候您。行走于这片乡土，静坐院中，品一品属于这座城的味道吧。

   凤凰古城美食烟熏腊肉

 

   在这片神秘的乡土，智慧朴实的土家苗家人用勤劳的双手做出舌尖上的美味，烟熏腊肉就是一道别有风味的佳肴。来到了这座小城，待小编为您揭秘这道美味。

   古时称农历十二月为腊月，十二月八日为腊日。杜甫有《腊日》诗云：“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。”《本草纲目》称冬至后的第三戊为腊，腊前三雪，大宜菜麦，又杀虫蝗，腊雪密封数十年亦不坏。因为季节适宜，自古至今，湘西人便有熏烤腊肉的习俗。湘西多山，盛产木材，腊肉用木材熏，其味香醇。

   湘西人制作腊肉有其独特的工艺和方法，腊月间，人们将自家喂养的猪宰杀，大部分用来制作腊肉。先将肉切成条条块块，重的四五斤，轻的一两斤，然后将肉抹上盐，再将肉放进坛子里或木桶中塞紧，让盐分渗透到肉的各个部位。

   一般要腌五至七天，然后将肉取出，挂在通风处。待肉里的水滴干，肉收缩了，便可以开始熏烤了。待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把阳尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。

   这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。湘西农家堂屋里都有一火坑，肉则挂在火坑上面，也有的挂在灶上面，一边取暖作饭，一边熏腊肉，一举两得。

   味道香浓的腊肉既可以炒着吃，也可以蒸着吃，可以和多种蔬菜混吃。嚼在口里，齿颊留香，满嘴生津。蒸熟的瘦腊肉，可以一丝丝、一片片用手撕着吃。

   腊肉除了好吃，存放得久等原因外，也许与湘西人住的偏远，每当客人来到，无法上集市购买好菜招待客人有关。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯，便世代相传下来。

 

   美味的腊肉不仅用来待客，同时也可做走亲访友、联络感情的礼物。逢年过节，人们总要带上腊肉去走亲。尤其那些小伙子，每逢节日来临，总要带上腊肉去看望岳父岳母，以博得女友及全家人的欢心。

   如此美味，您馋了么？

   凤凰古城其他美食

   甜米酒：糯米酿造的一种低度甜酒，就像凤凰的风景一样，开始感觉绵和甘甜，继而醉人。吃前记得用竹筒装着放在水中温热。

   苗家社饭：凤凰的一大特色，饭中有田野采来的鲜嫩社菜、野葱糯米、土家腊肉。饭锅一开，香味四溢，直令人馋涎欲滴。

   苗家酸鱼：是凤凰苗乡独步天下的名菜。把鱼洗净，除去内脏与糯米粉或苞谷粉一起入窖坛腌制，等上十五天左右即可拿出食用，可煎、可炒、可生吃，口味别具一格。

   土家腊肉：经过特殊的香料腌制，再用柏树叶火烧熏制而成，因此比一般的腊肉更可口。

   苗家酸汤：苗家酸汤是苗家人的传统汤菜。用特殊方法腌制的蔬菜，颜色金黄透亮，可凉拌、可做汤。做汤时，只需放水倒入部分酸菜，放入豆腐坨，再加上野葱、辣椒等作料，煮开就可食用。

   血粑鸭：凤凰的另一大招牌。用鸭血与香糯米制成血粑，油煎过后与鸭子一起烹制，口味很重，如果不能吃辣最好提前告诉店家少放辣椒。

   姜糖：甜中带辣，色泽金黄诱人。

   友情提示：凤凰的饭馆看上去很朴实，但就算是最不起眼的一家，也都身怀绝技，能做出独特的美味。在新建路上，每天晚上都会摆满小摊，有各种各样的烧烤等，虽然非常便宜，但样样好吃。黑仔屋餐厅、水上楼餐厅、楼外楼餐厅、潘长江餐厅是能看到沱江风景的饭店，边吃饭边看景，是件舒服的事情。

 

   凤凰古城特色名菜

 

   血粑鸭，凤凰社饭，隔年熏腊肉，板栗炖鸡，剁椒鱼头，糍粑鱼，湘西野菜，土家合渣，酸鱼，罐罐菌，香草鸡，凤凰竹筒饭

 

   凤凰古城特色饭店

 

   大使餐馆，本色饭店

 

   凤凰古城小吃

 

   湘西糍粑，凤凰酸萝卜，凤凰姜糖，红薯凉粉，凉拌鱼腥草，桐叶粑，凉粉，凤凰米豆腐，猪血稀饭，甜酒汤丸

 

 

 

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