凤凰古城社饭乃食中一绝。立春以后，草长花开，当地人为了祭祖祀神，从田野采来鲜嫩的社菜用石碓冲碎，用清水洗净其苦酸味，再放到锅里烘干，拌上野葱用青油回炒，制成傻菜；然后将本地精产香糯米与切成颗粒的过冬腊肉拌合同煮；饭半熟时拌上傻菜，再焖烹片刻，社饭就作成了。

  

   湘西有过春社吃社饭的匀俗。春社也叫社日，即立春后的第五个戊日。传说中“社”是类似于年的一种怪物，春天的时候过“社”，吃“社饭”，它会保佑我们土家人今年风调雨顺，有个好年成。再者，戊日属土，所以这天也是祭祀土地神的日子。人们以此祈年景顺利、五谷丰登、家运祥和。

   社饭既有糯米的甜香，又有腊肉的薰味，还有社菜的清香，饭一开锅，香味四溢，直令人馋涎欲滴，食欲大振。

   煮社饭的方法与普通的饭不同。首先要到园边地角或溪边采撷鲜嫩的蒿菜，把它洗净剁碎，在石板上把苦水揉尽，然后放在锅里焙干，与切成碎颗的腊肉拌葫葱炒香。

   其次，按三比一的方法，把三分之一的粘米煮到半熟，再把三分之二的糯米倒入锅内与粘米煮熟，然后把事先炒香的蒿菜放进锅里拌合均匀，盖上锅盖焖上半个钟头就可吃了。
这种方式煮的社饭具有蒿香、饭香、肉香、菜香多种香味，馨香入鼻，沁人心脾，两种米饭综合，色泽晶莹透明，油而不腻。

   舌尖上的乡愁

   吃社饭，正是仲春三月时节，杨绿桃红空气清新。家家户户在这天都做社饭，邻里间还互相赠送品尝。这种淳朴的乡风民情，至今还在一代代延续。

   凤凰蒿香苗家社饭具有祛肿益气，除瘅，祛毒，强益胆气功效，也是苗家人的一道传统药膳美食。所以说，如果您到了凤凰不吃上一顿美味的“社饭”也是一种遗憾。

   这道满是凤凰家乡味道的美食，无时不刻牵动着远方游子的心。

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